Pelez les poires et coupez-les en 8. Faites-les dorer à la poêle avec 30 gr de beurre. Réservez.
Dans une poêle, déposez un peu de beurre et d’huile puis faites dorer les aiguillettes à feu vif. Ajoutez les échalotes émincées et les lardons. Laissez cuire environ 8 minutes à feu doux.
Déglacez ensuite au vin blanc, ajoutez les poires et laissez mijoter quelques minutes.
Dressez vos assiettes et parsemez-y quelques graines de sésame.
Accompagnez cette recette d’une purée de céleri et d’un verre de Sancerre Blanc !
📸 © Atelier Sésame