Chapon de pintade de Janzé aux raisins et abricots

La veille, faites macérer les raisins dans le vin blanc.

Le jour J, salez l’équivalent d’une cuillère à café à l’intérieur du chapon de pintade, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez à rôtir avec un peu d’eau au four.

Pendant ce temps, dans une cocotte en fonte, faites chauffer les raisins préalablement macérés dans le vin blanc. Ajoutez-y les abricots égouttés. Laissez mijoter le tout.

Une fois le chapon de pintade cuit, enlevez les abricots et les raisins de la cocotte. Placez le chapon de pintade entier dans la cocotte et remettez les abricots et raisins par-dessus. Si besoin rajoutez du vin blanc. Assaisonnez à votre convenance.

Laissez mijoter à couvert doucement, juste pour que le chapon de pintade devienne moelleux.

Servez bien chaud et dégustez !

Le p’tit conseil

J’ai pour habitude de servir cette recette avec des champignons poêlés, accompagnés d’un gratin de pommes de terre. Un délice !