Faites revenir dans une cocotte vos oignons émincés et vos lardons.
Ajoutez vos cuisses de poulet avec un petit peu de farine. Faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes en mouillant de temps en temps avec un petit peu de vin.
Salez et poivrez puis ajoutez les herbes de Provence ainsi que l’ail coupé.
Pour finir, versez le reste du Beaujolais progressivement et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes. N’hésitez pas à ajouter un petit peu d’eau si besoin.
Accompagnez vos cuisses de poulet de pâtes, des pommes de terre ou du riz selon vos envie !