Préchauffez le four à 180°C
Faites revenir les filets de poulet à la poêle après les avoir coupé en petits morceaux. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez-y la ricotta, les morceaux de poulet cuits, les tomates confites coupées finement et le basilic ciselé. Mélangez le tout à nouveau.
Versez cette pâte dans des moules à muffin et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Ces bouchées peuvent être servies froides ou chaudes en guise d’entrée sur une salade verte. Ça fonctionne aussi très bien à l’apéritif en mignardises.