Faites chauffer l’huile dans une cocotte et marquez la volaille pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez.
Émincez le chou finement et blanchissez-le 5 minutes à l’eau bouillante salée. Refroidissez-le immédiatement à l’eau froide.
Épluchez et émincez l’échalote, les carottes et l’ail.
Cuisez les légumes dans la cocotte à feu moyen pendant 3 minutes environ. Versez-y le vin blanc et déglacez.
Ajoutez le chou, mélangez, assaisonnez et déposez les morceaux sur le chou.
Couvrez et laissez cuire 1h30 à feu doux.
Cette recette peut se préparer la veille et être réchauffée le jour J. Vous pouvez aussi ajouter des lardons à cette version simplifiée de la pintade au chou pour ajouter un léger goût fumé.