Faites revenir le poulet de Janzé dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez le poulet de la poêle et faites revenir les oignons émincés pendant 3 minutes.
Ensuite, ajoutez le safran, les abricots secs, les dattes, le raisin secs, les bâtons de cannelle, la farine et assaisonnez.
Remuez le tout 2 minutes sur feu moyen. Recouvrir d’eau jusqu’à mi-hauteur.
Faites bouillir le tout sans cesser de remuer. Laissez mijoter à feu couvert sur feu doux pendant une heure environ en remuant de temps en temps.
Le p’tit conseilServez-le avec de la semoule de couscous et ajoutez-y quelques amandes effilées grillées sur le dessus. Utilisez un poulet entier pour partager ou coupez-le en morceaux pour savourer en duo !