Émincez les filets de poulet en lamelles. Lavez et émincez le poivron puis coupez les champignons.
Dans une cocotte, faites revenir l’ail et les échalotes dans l’huile. Ajoutez-y les poivrons et le poulet puis faites revenir le tout jusqu’à ce que le poulet commence à colorer.
Ajoutez ensuite le persil, le gingembre et mouillez avec le lait de coco le bouillon de volaille.
Assaisonnez de sel, poivre et piment. Mélangez. Ajoutez les petits pois et les champignons.
Laissez mijoter à feu doux entre 15 et 20 minutes. Juste avant de servir votre soupe, coupez quelques brins de coriandre fraîche pour parfumer le tout !
S’il vous reste de la carcasse, utilisez-la pour réaliser votre bouillon de poulet maison, votre soupe n’en sera que meilleure!
📸 © Atelier Sésame