Émincez les oignons et mettez-les à revenir dans une poêle avec l’huile. Quand les oignons sont translucides, ajoutez-y les champignons que vous aurez épluchés et émincés, puis laissez cuire environ 5 minutes.
Coupez les filets de poulet en petit dés. Ajoutez-les à la préparation dans la poêle, assaisonnez.
Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites bouillir 3 l d’eau salée et plongez les tagliatelles dans l’eau bouillante durant 5 minutes.
Une fois la préparation bien dorée, ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter 5 minutes.
Finalisez par ajouter une pincée de noix de muscade.
Enfin, égouttez les pâtes.
Mélangez-y le poulet et sa préparation et parsemez le tout de parmesan et d’une pointe de persil.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des restes du poulet de la veille.